圧力鍋の調理工程では、火をつけてから沸騰するまでの時間＋加圧時間と、火を消してからの減圧時間（※）を含め、10～15分程度かかるものです。圧力表示ピンが下がるまでの目安の時間は5分から50分です。画面に「END」が表示された後、10分～30分程度かけて徐々に減圧して下がります。 内外部に異物があるとピンが下がらない場合もあります。
圧力鍋の急冷と自然放置の違いは？自然放置は火を止めてそのまま放置する方法。 急冷は、圧力鍋に水をかけて圧力を下げる方法だ。
圧力鍋を加圧しすぎるとどうなる？
密閉された圧力鍋は水分の蒸発量が少なく、また野菜などの材料から出る水分も加わるため、レシピの水分量が少なくても素早く柔らかく仕上がります。 しかし適切な時間、火加減を守らずに加圧し続けると水分や煮汁が蒸発し、焦げつきや空焚きの原因となります。定められた内容量を超えて調理した場合，圧力が正常にかからなかったり，内容物が噴き出す原因となります。 調理によって分量が増える豆類・麺類は注意が必要です。 特に，豆類は皮が圧力調整部分に詰まる可能性があります。
圧力鍋のピンはいつ上がりますか？
その3：加圧後、弱火にする(または火を消す)。 すると、ピン(手前の黄色い筒状のもの)が上がり始めました。 これが圧力鍋の中に圧力がかかっていることを示すピン。
圧力をかける調理中（圧力調理や無水調理、一部の自動メニュー）に、圧力がかかっていると上がり、かかっていないと下がります。 圧力表示ピンが上がらないとき、下がらないときの原因と対処方法をご紹介します。 加圧が完了するまでに10分以上かかります。
圧力鍋の自然放置とは何ですか？
自然放置：温度が自然と下がり、鍋内の圧がなくなるまで待ちます。 この間も余熱で調理が進むので、煮込み料理などにおすすめの減圧方法です。 2． 急冷：鍋のフタに流水をかけて冷やし、鍋の温度を強制的に下げて減圧します。電気圧力鍋には「入れてはいけない食材や調味料」があります。 豆類・餅・練り物・カレーなどのルウ・皮膜のある肉類・大量の酒類や油・麺類・炭酸飲料・重曹などは思わぬ故障の原因となります。電気圧力鍋には、入れてはいけない食材があります。 代表的な食材は「豆類」「パスタ」「餅」「ちくわ」「牛タン」で、調味料では「カレールー」「重曹」「大量の油」「大量の酒」です。 基本的に、膨らんで爆発する危険がある食材や調味料を入れてはいけません。
圧力をかけてはいけない食材
- カレーやシチューのルウ（※）
- 重曹（パンなど）
- 多量の油（揚げ物など）
圧力鍋でしてはいけないことは？圧力鍋を使った調理の注意事項・禁止事項
- 揚げ物など多量の油を使った調理 鍋の爆発事故や、高温の油の噴出、油分が多く含まれた蒸気への引火事故などが報告されています。
- 重曹を使った調理 けが・やけどの原因となるため、絶対に行わないでください。
- 粘性が強く糊状になるものを使う調理
- 内容量
圧力鍋のピンが上がったらどうすればいいですか？火を止めた後も、圧力鍋の中は圧力を保っていて、実はグツグツと材料を煮てくれているんです。 圧力を示すピンが上がったままシューシュー音がしているうちは、蓋を開けず、圧力が下がるのを待ちます。 火は消しているので、圧力鍋にくぎづけにならずとも大丈夫。
圧力鍋は火を止めても放置していい？
その4：放置する。 火を止めた後も、圧力鍋の中は圧力を保っていて、実はグツグツと材料を煮てくれているんです。 圧力を示すピンが上がったままシューシュー音がしているうちは、蓋を開けず、圧力が下がるのを待ちます。 火は消しているので、圧力鍋にくぎづけにならずとも大丈夫。
圧力鍋は完全に密閉されるわけではないため爆発の危険性はほとんどないが、炭酸水と圧力鍋のかけ技はあまり意味がないので特におすすめはしない。 気の抜けてしまった炭酸水でも成分が残っているので、米を炊くくらいであれば十分使える。 ただし、厚く大きなものや硬い食材を調理するときは気の抜けていない炭酸水がおすすめ。圧力鍋は、普通の鍋よりも高温で調理でき、料理の時間を短縮できる便利な調理器具です。 煮込み料理のほかに、玄米ご飯や無水料理も作れる便利さが魅力。 ひとつあるだけで料理のレパートリーが広がります。 ティファールやフィスラーなど数多くのメーカーから発売されているので、どれを選べばよいのか迷ってしまうかもしれません。圧力がかかっ ている状態では、蓋が容易に開かないようになっていますが、無理に開けよ うとすると、蓋が飛んだり、内容物が噴出したりする危険性があります。 蓋 を開ける際は必ず、鍋の中の圧力が完全に下がっているか確認しましょう。