よくお寄せいただくご質問への回答
また、「トマトペースト」は生トマトに比べ、約6倍の濃さに、「濃厚あらごしトマト」、「トマトピューレー」は約3倍の濃さに、「甘熟あらごしトマト」は約2倍の濃さに濃縮しています。 離乳食の進み具合や、お子様の成長に合わせて、濃さ・量を調節してください。イタリア人が最もお家で使うトマトソース
まさにそのように、保存料や添加物など全く使用せず、トマトを裏ごしして、皮と種を取り除き水分を減らして、お料理に直ぐ使えるように仕上げられたトマトピューレです。 イタリアのサレルノ地方（トマトの産地）で収穫されたトマト品種です。 自然にかなり近い管理にて製造されました。ホールトマトを使うときは、ギュッとつぶして果実と種をなじませることが大切。 煮込む際、果汁・果肉・種への火の入り具合が均等になり、旨みが引き出しやすくなるためです。 缶の中身をボウルなどに取り出し、ボウルの中で2、3回、手でギュッと握りつぶせばOK。
カットトマトとホールトマトの違いは何ですか？ホールトマト缶とカットトマト缶の違いは、ホールトマト缶にはトマトの水煮が丸ごと入っているのに対し、カットトマト缶にはダイス状にカットされたトマトの水煮が入っていることです。 また、酸味がある種の部分が取り除かれている、煮崩れしにくいロマーノ種などを使用しているので煮込んでも果肉が残りやすい、などの違いがあります。
トマトピューレとパッサータの違いは？
イタリアの家庭では自家製の〝パッサータ〟を料理に使う
〝パッサータ〟とは、大きな括りとしてはトマトピューレーだが、販売されているトマトピューレーと比べるとトマトの果肉感が残るあらごしタイプだ。 つくり方はシンプル。 大きな鍋でトマトを軽く煮て、皮と種を機械を使って取り除き、これを瓶に詰め蓋をして煮る。安全警告 この容器のまま電子レンジで加熱しないでください。 温める場合は、他の容器に移し替えてください。 まれにトマトの果肉が黒く変色した部分や、へたや皮が見られることがありますが、健康への影響はございません。
トマト缶はやばいですか？
パスタなどで、トマトの缶詰ってよく使いますよね。 しかし、酸性の強いトマトの缶詰は、BPA（ビスフェノールA）が溶け出しやすく、危険なのです。 BPAは、人体に有害な化学物質で、生殖異常や神経学的影響、乳がんや前立腺がんのリスク増加などに関連しています。
トマトは、胆石や尿路結石ができてしまうリスクのあるシュウ酸を含んでいます。 シュウ酸を多く含むホウレンソウやコーヒーなどと比べると少量ですが、食べ過ぎには注意が必要です。 シュウ酸は水溶性のため、茹でると減らすことができます。 また、カルシウムと一緒に摂ることで、吸収を減らすことができると言われています。
トマトのヘタを食べてしまったのですが、どうしたらいいですか？
トマトのへたを誤って食べてしまったときは？ 誤ってトマトのへたを食べてしまったと気づいたら、それ以上食べるのはやめましょう。 前述のとおり、トマチンの摂りすぎを心配しすぎなくてもよいと考えられますが、もしも吐き気や腹痛など、体調に変化がみられた場合にはかならず医療機関を受診してください。ヘタは雑菌が繁殖しやすいので、取り除いてから冷蔵すると長持ちします。1.サイズと大きさが違う
まずはサイズや大きさなどについてになりますが、トマトは一般的に直径約5センチ以上に成長し、大きな球状の形をしています。 ミニトマトは、名前の通り、通常は約2.5センチ未満の小さなサイズで、球状または楕円形をしています。
〝パッサータ〟とは、大きな括りとしてはトマトピューレーだが、販売されているトマトピューレーと比べるとトマトの果肉感が残るあらごしタイプだ。 つくり方はシンプル。 大きな鍋でトマトを軽く煮て、皮と種を機械を使って取り除き、これを瓶に詰め蓋をして煮る。 甘みが強くフレッシュな酸味もある。
ピューレとはどういう意味ですか？ピューレ（ピュレ）とは、野菜や果物などの食材をすりつぶし、さらに裏ごしをして滑らかに整えた半液体状の加工食品を指す名称です。
トマトは生より加熱したほうが良いですか？トマトは生より加熱して食べよう
トマトをはじめとする野菜や果実などの植物には、強固な「細胞壁」があり、栄養素の吸収を阻害しています。 この細胞壁を柔らかくする手段の一つが加熱です。 リコピンも細胞壁の中にある栄養素なので、加熱調理をして食べることで吸収率を高めることができます。
トマト缶はなぜダメなのでしょうか？
何故トマト缶が危険とされているか
トマトを保存する缶にはプラスティックの一種である化学物質のビスフェノールA（BPA）がコーティングされてあります。 それがトマトの酸によって溶け出し、調理したトマトと共に人の体内に入ってしまいます。 実はこのビスフェノールＡ（ＢＰＡ）が人体に有毒な物質なのです。
パスタなどで、トマトの缶詰ってよく使いますよね。 しかし、酸性の強いトマトの缶詰は、BPA（ビスフェノールA）が溶け出しやすく、危険なのです。 BPAは、人体に有害な化学物質で、生殖異常や神経学的影響、乳がんや前立腺がんのリスク増加などに関連しています。 トマト缶の中には、約50mcgのBPAが含まれているのです。トマト缶はボウルに入れて保存！
変色や金属のにおい移りを防ぐためにも、缶詰から取り出してガラスのボウルなどの容器に入れ替えて、ラップをして保存しましょう。 冷蔵室なら3日間、冷凍用の保存袋に入れて冷凍すれば1カ月保存できますよ。厚生労働省では、トマトをはじめとする緑黄色野菜の摂取目標量を、一日あたり120gとし、毎日摂取することを推奨しています。 これはトマト1/2～1個程度に相当しますので、トマトの適量は毎日1個と覚えておきましょう。 ミニトマトであれば、7～9個程度で120gとなります。 この程度であれば毎日食べても大丈夫。