もち麦は大麦なのでグルテンはほとんど含まれないけど、小麦アレルギーの方は交差抗原性によりアレルギー症状が出るかもしれないので注意しましょう。 小麦アレルギーで交差抗原性のある方。麦ごはんなどに使う押し麦やもち麦の原料も大麦です。 グルテンは「グリアジン」と「グルテニン」が合わさって生成されるので、そう考えるとライ麦や大麦で作った食品にはグルテンが含まれていないことになります。ハトムギ（はと麦）にグルテンは含まれている？ ハトムギにグルテンは含まれていません。 そのため、グルテンが苦手な方や小麦アレルギーの方も安心して食べることができます。
グルテンが少ない麦は？古代小麦とは、紀元前9000～5000年頃から食べられている小麦の原種の一種で、品種改良されていない、小麦の原種のことです。 グルテンの含有量が少ないので、グルテンアレルギーや小麦アレルギーを発症しにくいと言われています。
もち麦と玄米 どっちがいい？
玄米ともち麦を比較してみると、もち麦は食物繊維が玄米の3.5倍以上含まれています。 エネルギー、たんぱく質、糖質には大きな差はありません。 食物繊維を摂りたい場合は、玄米よりもち麦のほうが優れていますが、どちらも白米に比べると食物繊維を含め様々な栄養が摂れるので、お好みに合わせて選んで食べるのがオススメです。そう！ ここからが本題です！ 『白米』には、グルテンが含まれていません！！ 日本の食文化って本当に偉大ですよね。
グルテンフリーの人は何を食べればいいですか？
グルテンフリー生活でもOKな食品
お米主食の和食中心にし、おかずには肉・魚、卵、野菜、豆類をバランス良く取り入れるのがおすすめです。 乳製品、ナッツ類、フルーツもグルテンフリー食品です。 麺類を食べたい時には、米粉が原料のフォー、そば粉だけを使った十割そば、緑豆などのデンプンで作られた春雨なら食べられます。
タピオカ、ジャガイモは一般的な例である。 これらのイモのデンプンは普通、グルテンフリー食品によく用いられる。
グルテンフリーで何を食べればいいですか？
グルテンフリー生活でもOKな食品
お米主食の和食中心にし、おかずには肉・魚、卵、野菜、豆類をバランス良く取り入れるのがおすすめです。 乳製品、ナッツ類、フルーツもグルテンフリー食品です。結論的にはどちらを食べても食べ方や食べる量によっては痩せもするし太りもする、ということになります。 水溶性食物繊維の量が多いのはもち麦なので、その点ではもち麦が優勢とも言えるでしょう。 ただ、雑穀米は大豆などを含んでいるものもあり、たんぱく質が豊富な傾向があります。もち麦は大麦の一種で、一般的に玄米や雑穀米より食物繊維を豊富（※）に含んでいるのが特徴です。 美容目的の人や健康が気になる人に向いています。 一方、摂りすぎは便秘や下痢の原因になりかねないので、3割炊き（お米1合に対してもち⻨50gの割合）を目安にしてくださいね。
卵や肉、野菜や果物などにはグルテンが含まれていません。 また、トウモロコシやそば、豆類などの穀物の中でも、グルテンを含まないものはいくつかあります。 「オメガ3脂肪酸」などの良質な油を摂取できることから、おやつに人気のナッツ類もグルテンフリーの食材です。
片栗粉はグルテンフリーですか？グルテンフリー食材！
そのため、片栗粉は小麦粉アレルギーの方も食べられるグルテンフリー食材としても注目されています。 片栗粉は水を加え、加熱することで粘度が増す性質がありますが、これはでんぷんの糊化（こか）によるものです。 この性質を利用し、あんかけなど料理のとろみ付けや、わらび餅風の和菓子などに使われます。
とうもろこしにはグルテンは含まれていますか？トウモロコシはグルテンを含みません。 ポレンタの粉、焼き菓子、パンとして茹でるもしくは焼く調理法に適している穀物です。 粉はほとんどが炭水化物で出来ており、脂質は3％しか含まれていません。
チーズにはグルテンは含まれていますか？
チーズなどの乳製品やナッツチーズやヨーグルトなどの乳製品にはグルテンが含まれていません。 アーモンドやマカダミアナッツといったナッツ類もグルテンフリーです。
玄米ともち麦を比較してみると、もち麦は食物繊維が玄米の3.5倍以上含まれています。 エネルギー、たんぱく質、糖質には大きな差はありません。 食物繊維を摂りたい場合は、玄米よりもち麦のほうが優れていますが、どちらも白米に比べると食物繊維を含め様々な栄養が摂れるので、お好みに合わせて選んで食べるのがオススメです。玄米ともち麦を比較してみると、もち麦は食物繊維が玄米の3.5倍以上含まれています。 エネルギー、たんぱく質、糖質には大きな差はありません。 食物繊維を摂りたい場合は、玄米よりもち麦のほうが優れていますが、どちらも白米に比べると食物繊維を含め様々な栄養が摂れるので、お好みに合わせて選んで食べるのがオススメです。まとめ もち麦と白米の栄養成分を比較すると、糖質や食物繊維においては、もち麦が優れているということがわかりました。 少しずつ白米にもち麦を混ぜて炊飯したり、スープもち麦を１食取り入れてみたり、普段の主食に自然に取り入れられると良いですね。