白い粉の正体とは 開封したばかりのパンの表面や底面に付着している白い粉は、小麦粉です。 山崎製パンによると、「手粉」と呼ばれているのだそう。 自分の手でパンを作ってみると分かるとおり、こねてから成形までの生地がベタベタとくっついてしまうものです。表面に白い粉が付く場合がありますが、原料の一部ですので品質には問題ありません。白カビには、うどん粉（小麦粉）が降りかかったような「うどんこ病」、根元からカビが生え始める白絹病の2種類があります。 うどんこ病は、湿度が高い季節の変わり目に発生しやすい病気で、光合成の邪魔をするので早めの除去や策剤散布が必要です。
フランスパンの裏に白いのはなぜですか？パン生地の分割や整形をする際、パン生地のベタつきを抑え、パン生地が作業台や製パン機械に粘着するのを防ぐために「手粉」として小麦粉を使用しています。 この「手粉」がまれに生地となじまないまま焼成され、白い粉として商品の表面に残ってしまう場合があります。
食パンの白い部分は何といいますか？
クラム（crumb）
直訳ではパンくずやパン粉の意味を持っていますが、パン用語として使われる場合はパンの内側のことを意味します。 食パンでいう白い部分です。パンの表面の白い粉があるけど何ですか。 食べても大丈夫ですか。 製造時、パンの生地のべたつきを抑えるために使用した"手粉"が、パン焼成後も残る場合ございます。
黒糖はカビが生えますか？
混じりっ気のない黒糖は糖度が高いので長期（最高でも開封～１年）の保存が可能ですが、上記でも記したように空気に触れる外側は湿気の多い環境にあるとカビが発生する場合があります。 もちろん保管する場所や環境にもよりますが、グラニュー糖などの粉砂糖に比べ精製されていない分、カビ発生のリスクがあります。
酵母菌の一種ですので、食べても人体に害はございません。 味噌を開封して食べる前に、表面を5㎜ほど取り除いてください。
白カビは毒性がありますか？
毒性はないものの、吸い込むとアレルギーや気管支炎の原因となるので、エアコンなどの掃除はこまめに行う必要があります。 ☆ 白カビ 白カビは、食べ物や家の中など様々な場所に発生します。フランスパンが硬い理由ですが、フランスでは、もともと土壌や気候の影響で、パンの膨らみに欠かせないグルテンが少ない小麦粉が主流で、ふっくらとしたパンを作ることが難しかったそうです。 そのためフランスでは、粘り気の少ない生地を使うパン作りが求められ、結果として硬い外皮と、サクサクした中身を持つ独特のパンが生まれたのです。食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があります〕、焼成後カビ胞子が付着することによりカビの生育が始まります。
黒カビの健康被害として最もよく知られているのがアレルギー症状です。 黒カビの胞子やカビの成分が空気中に拡散し、吸入することでアレルギー反応が起こる可能性があります。 くしゃみ、鼻水、目のかゆみ、咳などの症状が現れ、特にアレルギー性鼻炎やアトピー性皮膚炎の悪化につながることがあります。
砂糖を捨てるサインは？砂糖の捨てるサインと見分け方
砂糖が湿気って溶け出している場合は、痛んでしまっている可能性があるため使うのはおすすめできません。 また、部分的に変色している場合も注意が必要です。 何かが砂糖に染み込み、汚染されている可能性があります。 変色の原因が分からないときは使用を中止しましょう。
白カビは体にどんな影響がありますか？一般的な健康被害としては、アレルギー症状や呼吸器疾患の発症が挙げられます。 アレルギー反応によるくしゃみ、鼻づまり、かゆみ、または皮膚アレルギーの発疹などが報告されています。 白カビの対策としては、まず高湿度を防ぐことが重要です。 適切な換気や除湿器の使用、水漏れの早期修理などが効果的な対策となります。
白カビは食べても平気ですか？
食べても大丈夫ですか？ みその表面の白いカビのようなものは「産膜酵母」という酵母菌の一種です。 風味を悪くしますが、体に害はありません。 産膜酵母の付いた部分を取り除いてお召し上がりください。
フランスでは欠かせない食品です。 なんせ、日本では＜フランスパン＞と呼ばれるほど。 今回のコラムのタイトル通り、フランス人は毎日毎食、パンを食べます。 ここで指しているパンとは、Baguette（バゲット）のことで、細長い硬いパンです。ひとつは、クラストがパリパリしていてクラムの気泡が大きなもの。 もう一つは、少し柔らかめでクラムの気泡も食パンを粗くした程度の細やかなもの。 後者のフランスパンは、日本人が柔らかな食品を好む傾向に近づけて作られたものといえます。 こうして、どちらも美味しく、日本の食卓に定着したバラエティとなっているわけです。買ってきたパンを食べないで置いておいたら、カビが生えちゃった。 カビにはどんな害があるんですか？ カビの中にはアレルギーを起こしたり、毒素をつくって食中毒の原因になるものもあります。 カビが生えた食べ物は、食べないようにしてください。