クスノキ科の常緑樹です。「ニッキ」とは、クスノキ科に属する「ニッケイ（肉桂）」という常緑樹の根皮から作られる香辛料のこと。 このニッケイは、中国原産の常緑高木で、英語名では「カシア（cassia）」と呼ばれています。シナモンはセイロンニッケイの樹皮、ニッキに使われるニッケイは、根皮が使われている。 ニッキとシナモンは異なる香気成分を含んでいて、それぞれ違った香りを楽しむことができる。 また、ニッキは辛味が強く、シナモンは甘みが強くなっており、それぞれの味わいも異なっている。 同じニッケイでも、それぞれ少し違いがありました。
ヤブニッケイとニッケイはどう違うの？➢ ヤブニッケイは三行脈が葉の肩先付近でなくなってしまうが、ニッケイの三行脈は葉の先端まで達す る。 ➢ ヤブニッケイの葉は裏面が無毛で、淡い緑色。 ニッケイは伏毛が密生した粉白色。 ➢ ニッケイの方がヤブニッケイよりもシナモン独特の香りが強い。
シナモンの木は食べられますか？
シナモンの木で、スパイスとして使われるのは、幹や枝の樹皮の部分。 葉はエッセンシャルオイルに使われるそうです。 幹の小枝や葉を落とし、まずは、ナイフで皮の表面をこそげ落とします。 芯の周りにある樹皮部分だけをはぎとって、天日で乾燥させてから料理やお菓子、薬用に使います。シナモンには、体の冷えを取り除き、血の巡りをよくする成分が含まれています。 そのため冷え症（冷え性）や、冷えからくる肩こり・関節痛・腹痛・下痢・月経痛などの痛みにも効果が期待できます。
ニッケイの和名は？
ニッケイは「肉桂」であり、ニッケイやニッケなどの呼び方よりも、最近はシナモンと呼ぶ方が多くなった。 元々は、「桂」の根から採取したものが肉桂であり、その呼び方が転じて樹木そのものをニッケイと呼ぶようになったものと思われる。 漢方では、樹皮を桂皮（ケイヒ）、小枝を刻んだものを桂枝（ケイシ）と呼ぶ。
佐賀県の富田さんが作る今や貴重な国産のシナモン（ニッキ）です。
ヤブニッケイはどんな匂いがしますか？
葉をちぎってもむと、ニッキやシナモンに似たよい香りがします。筋肉の張りをゆるめて筋肉痛の暖和、免疫力アップ、自律神経の調整にも効果的とのこと。 糖尿病予防・改善効果のあるインスリン様成分が、含まれているという研究結果も。 ココロにもカラダにも優しい効果がありそう。シナモンには、体の冷えを取り除き、血の巡りをよくする成分が含まれています。 そのため冷え症（冷え性）や、冷えからくる肩こり・関節痛・腹痛・下痢・月経痛などの痛みにも効果があるようです。
シナモンには、体の冷えを取り除き、血の巡りをよくする成分が含まれています。 そのため冷え症（冷え性）や、冷えからくる肩こり・関節痛・腹痛・下痢・月経痛などの痛みにも効果が期待できます。
シナモンと蜂蜜を一緒に摂るとどんな効果があるの？はちみつシナモンを摂ると、成長ホルモンの分泌を促進させるためダイエット効果（脂肪燃焼効果）や美肌・美髪効果・病気回復に繋がります。
シナモンは白髪に効果がありますか？髪の毛に嬉しいシナモンの栄養素：シンナムアルデヒド
シンナムアルデヒドとは植物中に存在する成分であり、シナモンの樹皮油中に主成分として含まれるものです。 このシンナムアルデヒドがシナモン独特の良い香りを生み出しています。 血管の修復作用は、白髪や抜け毛を予防する上で非常に大切な働き とされています。
ニッケの別名は？
シナモン（肉桂、ニッケイ、にっけい、ニッケ、にっけ、カネル、カネール）は古くからスパイス（香辛料）としてよく知られているハーブ（香草、薬草、植物）です。
ニッケイは生薬名を「肉桂皮」あるいは「桂皮」といい、漢方薬では「葛根湯」などに含まれ、頭痛、解熱、発汗、健胃に効能があるとされる。ニッキやシナモンの代表的な効果として、血行促進・殺菌・解熱作用・中性脂肪やコレステロールを抑える・血圧・血糖値を下げる・抜け毛予防改善・整腸作用があり香辛料や生薬として昔から使われているそうです。筋肉の張りをゆるめて筋肉痛の暖和、免疫力アップ、自律神経の調整にも効果的とのこと。 糖尿病予防・改善効果のあるインスリン様成分が、含まれているという研究結果も。 ココロにもカラダにも優しい効果がありそう。 支配人の案内でうさぎ棟から続く小道を通って森へ散策にでかけた。