ワインの賞味期限を過ぎても飲める？ 飲むリスクについて 古いワインは、製造から長い年月が経ったワインです。 古いワインでも、保存状態が良ければ、風味や味が落ちずに、おいしく飲むことができます。長期熟成を前提に造られていない赤ワインや白ワインの場合、赤ワインは2年以内、白ワインは1年以内が飲み頃と考えられます。ワインは腐らない！
しかし、劣化して風味や味といった品質がおちることはあります。 劣化したワインは飲んだからといって健康に害があるものではありませんが、そのまま飲むのは美味しくないのでおススメしません。 煮込み料理に使うかホットワインなどにアレンジすることで、嫌なニオイも飛んで飲みやすくなりますよ。
ワインは開封後何年くらいまで飲めますか？長くても1年～2年を目安に飲むことをおすすめします。
長く保管しすぎるとガスが抜けたり、コルク部分が腐ってしまう可能性もあります。
ワインは5年前の物でも飲めますか？
実は、基本的にはワインには「消費期限」はありません！ ワインは開栓しなければ、ずっと保存しておくことができるんです。 ただ、ワインはとても繊細な飲み物なので、保存方法や飲み頃には気をつける必要があります。 それに、開栓後はなるべく早めに飲まないと、酸化が進んで味が落ちちゃいます。熱によって酸化したものを「熱劣化」ともいい、大抵のワインが熱によって瓶内で再発酵が起き、液体が膨張してワインが噴き出したり、コルクが少し浮き上がったりします。 他の見分け方としては、ワインを栓抜きしたときに空気の音がするかどうか。
赤ワインは開けたら何日もつ？
赤ワインの場合は渋みが酸化を防ぐ働きをするため、他のワインの種類に比べると長く持ちます。 元々の渋みの強さにもよりますが、2日ほどなら初日よりもおいしく感じることも多いでしょう。 とはいえ、5日程度を目安に飲み切ることがおすすめです。
完璧な状態のワインに比べ、香りに乏しく生命力を失ったワインとなってしまいます。 口に入れた瞬間に果実味はすぐに消え、上あごを刺すようなエグ味と喉に引っかかるような苦味が後口に残ります。 本来ワインとは瑞々しい風味をもち、飲み込んだ後、口の中をウエットなしっとりとした状態にします。
赤ワインは冷蔵庫で保存したほうがいいですか？
家庭の冷暗所や冷蔵庫の野菜室では温度、湿度がワインにとって最適な環境とはいえません。 そのため一年以上保存することを考えている場合はワインセラーを使用することをおすすめします。 ワインセラーを使用すると、ワインに適した温度と湿度に調整することができますし、光が当たる心配もありません。一般的には、白ワインであれば１〜２年程度、赤ワインなら２〜３年程度で飲まれる事が多いですが、品質の高いワインほど熟成によって深みを増していく傾向があるため、一概には言えないのが実情でしょう。温度最も大事といわれているのが温度。 温度変化の少ない、13～15℃の涼しい環境で保存する必要があります。 湿度乾燥した場所で保管すると、コルクが乾燥して縮み、隙間から空気が入ってワインが酸化してしまいます。 65～80％の湿度が理想です。
ワインが酸化するとどうなるのか
また、酸化によってワインの色も変化します。 そのため、赤ワインは酸化により色が薄くなり、白ワインは褐色に変化するのです。 いっぽう、酸化がワインに与える良い影響は、華やかな香りが生まれる、味に丸みが生まれる、などが挙げられます。
ワインは開封後1ヶ月は飲めますか？また、冷暗所で保存すれば開封後1カ月は劣化することなくおいしく飲むことができます。
赤ワインは常温で飲むべきか冷蔵庫で飲むべきか？「赤ワインは常温で」ですが、夏は暑く、冬は寒い日本で本当にワインを常温保管していたら劣化してしまいます。 ワインの保管に適した温度は13度程度ですので、赤ワインは野菜室などのひんやりと冷たく、温度が一定の場所で保管し、飲む前に室内に出して適温になるのを待つのがおすすめです。
赤ワインを飲む前に冷蔵庫に入れるとどうなる？
冷蔵庫に入れる 最も手軽な方法です。 室温25度前後の場合、スパークリングワインなどしっかり冷やして飲みたいものは飲む3〜4時間前に、白ワインやロゼワワインならば2~3時間前に、赤ワインなら30分~1時間ほど前に冷蔵に入れておくと適温になります。 15分間で約1度下がりますので、一つに目安にしておきましょう！
日光がワインボトルに当たると、熱がワインに伝わり味が劣化する原因になります。 夏場に窓辺に置いてしまうと熱が入ってしまうため避けるようにしましょう。 また、冬場は新聞紙にくるむなどして常温保存してください。高温と凍結は避けてください。 15℃程度の定温管理が最も理想適すが、6℃～20℃であればリスクはありません。 約30℃を超える高温でワインを長期間保管すると、香りの劣化や、異臭の発生、着色・褐変するリスクが高まります。 また、高温によってビン内圧が高まるため、コルクが浮いたり、ワインが漏れたりすることがあります。1,000円代以下のデイリーワインなら、買ったら早めに飲むのが基本です。 一般的には、白ワインであれば１〜２年程度、赤ワインなら２〜３年程度で飲まれる事が多いですが、品質の高いワインほど熟成によって深みを増していく傾向があるため、一概には言えないのが実情でしょう。