| 食材 | 戻し率 | 戻し方 |
|---|---|---|
| うどん | 3倍 | たっぷり（麺の10倍）の沸騰湯でゆでる。 |
| スパゲッティ | 2.5倍 | たっぷり（麺の10倍）の塩分1%の沸騰湯でゆでる。 |
| そうめん | 3倍 | たっぷり（麺の10倍）の沸騰湯でゆでる。 |
| ビーフン | 3倍 | たっぷり（麺の10倍）の湯でゆでる。 |
春雨は戻すと約4倍になるので、料理に合わせて必要な分量を戻しましょう。 炒め物や鍋料理などに使用する場合は、戻した後に火が入るので少し固めに戻すのがおすすめです。 春雨を戻す方法は、ゆでる方法、熱湯につける方法などがあります。戻し率とは、グラムに対して増える量（何倍になるか）のことです。 乾物は、戻した後の重量に対して味付けをしますので、戻し率を知っておくと便利です。
乾燥しいたけは何倍に水で戻しますか？なんと、干ししいたけは、戻すと、5倍にまで大きくなるんです！！
中華麺を茹でると何倍になりますか？
※茹でた後の麺の重さは、ゆでる前の重量の1.3～1.5倍程度になります。乾物のもどし方
- ゆがき大根（ゆでぼし大根） もどし率：約2 3倍
- 千切大根（切干大根） もどし率：約5倍
- 乾椎茸 もどし率：約5 6倍（種類によって異なります）
- かんぴょう 戻し率：約5倍
- 割菜（ずいき・芋がら） もどし率：約7倍
- 寒天
- 豆
- ひじき もどし率：10倍 11倍
春雨100gを乾燥させたら何gになりますか？
100g中約80gが水分、約20gが炭水化物でできています。 春雨の戻し率は約4倍なので、戻した状態で100gの春雨は、乾麺の状態だと約25gです。
乾燥した春雨100gを茹でると水を含んで400gになります。
乾燥しいたけが戻らない時はどうすればいいですか？
少しでも時間があれば、お湯で戻してみてください。
- まず、干ししいたけを軽く水で洗い、柄の先の硬い部分（石づき）をキッチンバサミなどで削り取ります。
- 次に、乾しいたけのヒダの方を下にしてボウルなどに入れ、沸騰したお湯を注ぎます。
- ラップを湯面としいたけにピッタリ合わせ、そのまま加熱はせず、３０分程放置します。
例えば、干しシイタケは時間をかけてゆっくり水(ぬるま湯)にひたして戻しますが、その間に水道水に含まれている塩素などの雑味が、だしの風味に影響を与える恐れも。。 それを防ぐため、浄水器や軟水のミネラルウォーターなどの水を使って、じっくりとだしを抽出した方が良いのです。生中華麺1食が110gとすると、茹でると198gくらいになるのでカロリーは309kcalです。 生中華麺の生を茹でた場合、重量は1.8倍まで増えます。
１．たっぷりのお湯を大きめの鍋で沸騰させます。 （中華めん８０ｇにつき約１リットルが目安です。） ２．パラパラと中華めんをさばき入れ、３分間ゆでます。
乾物を戻す方法はありますか？たっぷりの水または米のとぎ汁を入れた容器に全体をひたし、冷暗所に一晩以上おきます。 においが気になる場合は、途中で水をかえましょう。 取り出したらサッと水洗いして、食べやすいサイズに切ります。 汚れやうろこを水で洗い流し、水気をふき取ります。
乾物の戻し方は？戻し時間は乾物によってさまざま
ひと晩水浸けておくのが一般的だが、キンシンサイや春雨、クコの実などのように２、３時間で戻るものもあるので戻し時間には要注意。 戻してすぐに調理することもできるが、汚れがついていることもあるので、一度沸騰させてから使ったほうがよい。
春雨 50グラム どのくらい？
麻婆春雨や野菜炒め、スープや鍋に幅広く使えます。 ＊1回分の小房（50g）が５個入っています。 ※この表示値は目安です。 4～5分茹でてからザルにあけ、キッチンバサミで食べやすい長さに切り、お好みの方法で調理。
春雨ダイエットでは、1食分の量としてゆでた状態100gを目安とします。1人前の分量は、乾麺で100g前後が目安です。 ゆで上がると重量が2.3～2.4倍になり、230～240gとなります。Q そうめんをゆでた後の重量は？ 上級品1人前（乾麺2把＝100g）をゆでると、めんが水分を含み重量は約300gになります。