収穫 秋ダイコンは種まき後60～90日、夏ダイコンは50～60日で収穫期になります。 収穫が遅れると根にすが入り、食味が悪くなってしまいます。 特に春ダイコン、夏ダイコンはす入りが早いので、注意して早めに収穫しましょう。品種によって収穫時期が違います。 極早生種は種まきから２０〜３０日、早生種は６０日、中生種は７０〜８０日、晩生種は９０日以上かかります。 それを参考にしつつ、地上部分の葉が横に広がってき始めるのをサインに収穫しましょう。丸ごと1本の場合でも、夏などの暑い時季であれば冷蔵庫で保存します。 スペースがあるなら、大根を丸ごと新聞紙かキッチンペーパーで包み、大きめのポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。 この場合、個体差はありますが2～3週間ほど保存できます。 冷蔵庫にスペースがない場合は、カットしてラップに包む方法で保存しましょう。
大根のべたがけはいつまでですか？べたがけ被覆期間は播種後20日間とする。 被覆期間が長くなると間引きの恐れや地上部の過繁茂を招く。
大根はいつ抜くの？
根の重さが1.2kg～1.5kgにまで成長すると、中心付近の葉が上向きに立ち上がってきて収穫適期を迎えます。 収穫が遅れると「す入り」になってしまうため、タイミングを逃さないようにしましょう。 収穫時は、手で葉の根元を掴み、垂直に上に引っ張って地面からダイコンを引き抜きます。横に広がるように伸びていた葉が立ちあがってきたら、収穫のサインです。 葉の中心から花芽が上がってくる(塔がたってくる)と、大根の部分も固くなってしまうので、その前に収穫するようにします。 また、秋まきの場合は、気温が10度以下になってしまうと生長が止まってしまうので、その前に収穫を終えるようにしましょう。
大根がダメなサインは？
腐った大根には、以下のような特徴があります。
- すっぱいにおいがする
- 表面や断面に、黒い斑点のような黒カビ、あるいは白いワタのような白カビが生えている
- 大根表面や全体が茶色く変色している
- 大根からどろっとして臭いのある汁が出ている
- やわらかいを通り越してブヨブヨしており、触ると簡単に崩れてしまう
大根の収穫後の保存方法は？ 収穫後、すぐに食べきれない大根は、葉を切り落とし、新聞紙などに包んで別々に保存します。 また、大根を収穫後に長期保存しておきたい場合は、土の中に埋めておきます。 スコップなどを使って、大根を横に埋められるくらいの幅かつ30〜50cmほどの深さに穴を掘り、埋めていきます。
大根は冷暗所で保存できますか？
大根はあまり常温保存には向いていませんが、気温の下がる冬場であれば冷暗所での保存は可能です。 水分が蒸発しないよう、湿らせた新聞紙で大根を包み、立てて置いておきましょう。 常温保存は冬の間で2週間ほどが目安です。大根の収穫後の保存方法は？ 収穫後、すぐに食べきれない大根は、葉を切り落とし、新聞紙などに包んで別々に保存します。 また、大根を収穫後に長期保存しておきたい場合は、土の中に埋めておきます。 スコップなどを使って、大根を横に埋められるくらいの幅かつ30〜50cmほどの深さに穴を掘り、埋めていきます。べたがけの作用は、保温、凍霜害防止、乾燥防止、高温抑制、防風、病虫害抑制など多岐にわたる。 これらの作用を発揮させるには、資材との的確な組合わせが重要である。 保温と高温抑制という、あい矛盾する作用があることから分かるように、それぞれ使用する資材は異なる。 温度を上昇するには目合いの小さい長繊維不織布が適する。
土が硬いと根は長く伸びませんダイコンは、根がまっすぐ下に伸びる直根性の野菜。 土が硬いと根が短くなったり、太らなかったりするので、スコップで深さ30cm以上掘り起こし、さらにクワで土の塊を細かく砕いて軟らかくします。 また、まきどきが遅れると寒さで根が短くなるのが一般的。
夏大根の特徴は？夏大根 次に夏大根ですが春に収穫される大根よりも辛味が増して硬さも加わるのが特徴的です。 大根は季節によっても辛さが違ってきますが、一年を通して夏の方が圧倒的に辛いのです。
大根が古いかどうかの見分け方は？腐敗した大根との見分け方
- すっぱいにおいがする
- 表面や断面に、黒い斑点のような黒カビ、あるいは白いワタのような白カビが生えている
- 大根表面や全体が茶色く変色している
- 大根からどろっとして臭いのある汁が出ている
- やわらかいを通り越してブヨブヨしており、触ると簡単に崩れてしまう
- 大根の表面や全体にヌメリがある
大根の葉っぱは切り落とすべきですか？
大根の葉は切り落とす
そのままにしておくと、葉が大根の栄養分を吸収してしまい、しなびてしまう原因になります。 葉の部分もおいしく食べられるので、捨てずに活用しましょう！ 大根の葉の保存方法も、後で紹介しますので参考にしてみてください。
実は、食べても大丈夫！
食べても体に影響はありませんが、苦みがあります。 見た目と味をカバーするために、すりおろして、みそ汁やみぞれ煮などで食べるのも一つの方法です。 「ダイコン青変症」は、保存するときの温度が高い（20℃前後）ことが原因の1つで、低温保存では発生しないことが確認されています。大根自体は非常に水分が多い野菜であるため特に切り口の断面は水分が多くなります。 そんな大根を暑い時期に常温保存した場合にカビが好む高温多湿の環境となり、カビが発生しやすくなるのです。 カビが生えていない部分まで捨てるのはもったいないのですが一旦カビが生えてくると他の部分までカビが付いていることがあります。１－３ 一ヶ月の長期保存をしたい場合は冷凍保存がおすすめ 大根は冷凍すれば賞味期限の目安は「1ヶ月」程度、日持ちさせることができます。 冷蔵庫より長く保存したい場合や料理にすぐに使えるように小分けにしてカットしたものを保存したい場合は冷凍保存がおすすめです。