大豆は日本には朝鮮半島を経由して約2000年前に伝来して利用されてきたといわれています。 古事記には大豆の文字が使われており、古くは「おおまめ」と呼ばれていたそうです。 わが国では中国との往来が盛んになった7世紀以後に大豆の利用が行われ、豆腐・味噌・醤油・納豆などの大豆食品が発達してきました。枝豆と大豆の違い 実は枝豆と大豆は収穫時期が違うだけで、もともとは同じ植物の種子からできています。 未成熟の時期に収穫された緑色の若いものが枝豆、成熟するまで待ち、茶色く乾いたものが大豆となります。大豆の原産地は諸説ありますが、一般的には中国が原産という説が主流です。 中国で栽培されていた大豆が、東南アジアや日本へ伝わっていったと考えられています。 大豆について書かれた記録で最も古いものは、紀元前2800年頃に中国で書かれた医薬の書物『神農本草経』と言われています。
大豆の祖先は何ですか？現在の大豆はツルマメが起源種で、中国の黄河流域から発生したと考えられています。 人類は紀元前6000年ごろからツルマメを栽培していたと考えられています。
大豆 いつから 日本にある？
日本ではじめて大豆のことが記された文献は「古事記」(712年)と日本書紀(720年)ですが、弥生時代の複数の遺跡から大豆が出土していることから紀元前より大豆が栽培・利用されていたと思われます。こたえ 豆腐（とうふ）、納豆（なっとう）、味噌（みそ）、醤油（しょうゆ）などに加工される大豆は日本人にとってなじみの深い作物です。 2022年度の日本人の大豆の年間需要量は約390万トンで、増加傾向です。 約100万トン（26%）は豆腐や納豆などの食品用として利用されています。
なぜ日本は大豆を作らないのか？
大豆の自給率の上がらない最大の理由は、栽培量が安定しないというのが大きな理由です。 大豆は単収（面積あたりの収穫量）が低く、天候などの災害などで左右されやすいため、生産者の収益が安定しないのが原因なんですね。 遺伝子組み換えにしても、これらを解決するための手段というんですから驚きです。
なお、世界における2019年生産量ベスト5は(1)アメリカ(12,366万トン)、(2)ブラジル(11,700万トン)、(3)アルゼンチン(5,500万トン)、(4)中国(1,590万トン)、(5)インド(1,100万トン)となっています。
納豆はどの国が発祥ですか？
塩辛納豆は別名「寺納豆」とも呼ばれるように、元々奈良時代に唐（現在の中国）に留学したお坊さんによって日本に伝えられ、寺院で作られることが多かったそうです。 そのため寺の納所（台所）で作られたので「納豆」と呼ばれるようになったと、江戸時代の『本朝食鑑（ほんちょうしょくかがみ）』には書かれてあります。大豆の自給率の上がらない最大の理由は、栽培量が安定しないというのが大きな理由です。 大豆は単収（面積あたりの収穫量）が低く、天候などの災害などで左右されやすいため、生産者の収益が安定しないのが原因なんですね。 遺伝子組み換えにしても、これらを解決するための手段というんですから驚きです。なお、世界における2019年生産量ベスト5は(1)アメリカ(12,366万トン)、(2)ブラジル(11,700万トン)、(3)アルゼンチン(5,500万トン)、(4)中国(1,590万トン)、(5)インド(1,100万トン)となっています。
原産地の中国では、5000 年以 上栽培されているといわれています。 日本では五穀の一つに数えられ、『古 事記』（712 年）や『日本書紀』（720 年）にダイズの記録があることから、 当時すでに日本でも栽培されていたと考えられています。
納豆は日本だけですか？納豆 なっとう について
納豆（なっとう）は日本各地（かくち）で作られているだけでなく、なんと、外国でも作られています。 中国では「トウシ」、タイは「トアナウ」、ミャンマーでは「ペーポー」、アフリカでは「ダワダワ」と呼ばれています。 しかし、それらは日本で食べられているようなネバネバした納豆（なっとう）ではありません。
納豆は日本でしか食べられないのですか？納豆は日本各地で作られているだけでなく、外国でも作られています。 中国の「タチオ」は日本の寺町納豆や塩辛納豆に近いもので、塩気の効いた味。 その他、アジア諸国にはさまざまな大豆の加工品があり、タイは「トアナウ」、ミャンマーでは「ペーポー」、アフリカでは「ダワダワ」と呼ばれています。
日本では作れない作物は？
日本でしか作れない野菜、日本人しか食べない野菜7選
- 日本でしか作れない、日本人しか食べない野菜 ゴボウ
- 日本人しか食べない野菜 松茸 こんにゃく ミョウガ 2.4. ワラビ 2.5. アサツキ、ネギ（青い部分）
- 日本人特有の食べ方も
1. 世界の大豆事情
FAO統計にて2021年の大豆生産量をみると、ブラジルが13,493万トンで1位、2位はアメリカの12,071万トンでした。 2018年まではアメリカが1位でしたが、2019年に逆転しました。 輸出量に関してはブラジル圧倒的首位で8,612万トンです。1. 世界の大豆事情
FAO統計にて2021年の大豆生産量をみると、ブラジルが13,493万トンで1位、2位はアメリカの12,071万トンでした。 2018年まではアメリカが1位でしたが、2019年に逆転しました。雑学:大豆が主食の国がある⁉
残念ながら、「大豆が主食の国」はありません。