静岡は日本一のわさび産地
静岡県はわさび栽培の発祥地であり、産出額も日本一を誇ります。林野庁の令和４年特用林産物生産統計によると、わさびの生産量は長野県が541.7t(全国シェア33.1%)で全国１位です。静岡県は、水わさび（水を利用して栽培されるわさび）根茎（すりおろす部分）の生産量及びわさび（水わさびと畑わさびの合計）の産出額が日本一です。 静岡県のわさびは、根茎肥大に優れ、高品質であるほか、加工品でも「静岡のわさび漬け」として全国に知られています。
ワサビで有名な県は？静岡県は恵まれた気候のもとでわさびの生産が行われ、産出額全国1位の生産県です。 静岡県の恵まれた自然の中で育った「わさび」。 静岡県が全国に誇る特産野菜です。
生わさびの旬はいつですか？
わさびは日本原産のアブラナ科ワサビ属の多年草で、年中収穫できるんだ！ 6月から7月ごろが収穫の最盛期だよ。 辛味成分「アリルイソチオシアネート」の殺菌作用、「イソチオシアネート」による血栓予防効果、本わさびの根茎部にだけわずかに含まれる「6－MSITC(通称6メチル）」の強い抗酸化作用が注目されているんだ！静岡が日本一である理由
近年は、日本各地で栽培が行われているが、静岡県のわさび栽培地域は、多量の降雨や地質に恵まれた自然環境を有し、年間を通じて13℃前後の湧水が豊富に湧き出しているため、栽培適地として優れており、収量・品質ともに日本一の座を守り続けている。
なぜわさびは安曇野が産地なのですか？
わさびの生産量日本一位を誇る長野県（※1）。 生産の大部分を占める安曇野は、複合扇状地という地形と、北アルプスの雪解け水による豊富な湧水に恵まれた、わさびの生育に適した環境です。
長野県安曇野市は日本有数のわさびの名産地です。 この一帯は、北アルプスの雪解け水が安曇野の扇状地にしみ込み、1日70万トンの水が湧き出している所であり、環境省により安曇野わさび田湧水群として指定されています。
長野県でわさびの名産地はどこですか？
希少価値が高い安曇野の本わさび
わさびの生産量日本一位を誇る長野県（※1）。 生産の大部分を占める安曇野は、複合扇状地という地形と、北アルプスの雪解け水による豊富な湧水に恵まれた、わさびの生育に適した環境です。静岡が日本一である理由
近年は、日本各地で栽培が行われているが、静岡県のわさび栽培地域は、多量の降雨や地質に恵まれた自然環境を有し、年間を通じて13℃前後の湧水が豊富に湧き出しているため、栽培適地として優れており、収量・品質ともに日本一の座を守り続けている。印南町は「真妻わさび」の発祥地です！
ところが、静岡で主に生産され、高級品として人気が高い「真妻わさび」は実は印南町が発祥地なのです。 わさび栽培は日本では３５０年前（江戸時代）から静岡で始まったといわれています。
●花茎の収穫時期は１月中旬～３月中旬で、花蕾が十分に発達し、開花していないものを収穫します。 ●葉柄・根茎の収穫時期は４月下旬～６月中旬です。 葉身を除去し、根茎部分の汚れをきれいに洗浄して出荷します。
畑わさびの収穫時期はいつですか？畑わさびは4月下旬に花を咲かせます。 これは「花芽わさび」として、生のままや醤油漬けにしたものが、スーパーなどに並びます。 本格的な収穫時期は6月半ばから9月半ば。
静岡でわさびの旬はいつですか？畑山葵はたわさび（旬：3月～4月）
伊豆市では、土肥の小下田、八木沢地区で盛んです。 3月から4月にかけて出荷され、わさび漬けや茎漬けなどに加工されます。 清流で育つわさびとは違って、その名の通り畑に植えられています。 地上部分の葉と茎を収穫します。
静岡でわさびが旬の時期はいつですか？
ワサビデータ
| 項目 | データ |
|---|---|
| 産地 | 伊豆半島地域・中部地域・東部地域 |
| 旬な時期 | 通年 |
出典： なかでもお肉を食べる時に一緒に摂りたい一番の理由が、わさびの「消化促進作用」と言われるもの。 お肉は消化が大変なので、一緒に生の野菜や薬味を組み合わせることで消化をサポートしてくれるんですね。 わさびの辛味は唾液の分泌を促し、消化液の分泌を高め、食物の消化吸収を促進します。6月から7月ごろが収穫の最盛期だよ。 辛味成分「アリルイソチオシアネート」の殺菌作用、「イソチオシアネート」による血栓予防効果、本わさびの根茎部にだけわずかに含まれる「6－MSITC(通称6メチル）」の強い抗酸化作用が注目されているんだ！わさびの花は３～５月が見頃で今が旬です。 大王わさび農場、穂高川沿わさび田にて鑑賞することができます。