大豆は「畑の肉」と言われる通り、血液や筋肉を形成する3大栄養素のタンパク質が多く、カロリーは枝豆の3倍ほどあります。 大豆に含まれるタンパク質はコレステロールの下げる効果があると言われていますので、健康志向の食事には最適です。 枝豆は大豆に比べタンパク質は少なく、美容や健康に良いとされる葉酸を多く含んでいます。実は枝豆と大豆は、まったく同じ作物です。 枝豆を収穫せずそのままにしておくと、だんだんと白くなり大豆に変わっていきます。 枝豆と大豆の違いは収穫期のみであって、基本的には同じ作物なのです。枝豆と大豆の違い 実は枝豆と大豆は収穫時期が違うだけで、もともとは同じ植物の種子からできています。 未成熟の時期に収穫された緑色の若いものが枝豆、成熟するまで待ち、茶色く乾いたものが大豆となります。
大豆アレルギーの人は枝豆を食べられない？大豆アレルギーなら枝豆は避けよう
そのため大豆アレルギーを持っている方であれば、大豆に限らず、枝豆やそのほかの大豆に関する食品を食べないようにする必要があります。 枝豆も大豆の一つであり、タンパク質が含まれているため、控えるようにしましょう。
大豆は毎日食べても大丈夫ですか？
一方で、大豆製品に含まれるイソフラボンは、骨粗しょう症の予防や更年期障害の緩和などにも効果的とされています。 そのため、適量であれば毎日食べても問題ありません。 大豆製品は適量であれば健康・美容効果が高く、毎日食べても問題ない場合もあります。枝豆は、さっと茹でて簡単に食べられることから、ダイエット中の置き換え食品として便利な食材です。 また、枝豆に含まれる、たんぱく質や食物繊維、ビタミン、ミネラルなどの体に嬉しい栄養素が摂取できることも、ダイエット中におすすめされる理由のひとつです。
枝豆を毎日食べるとどうなる？
胃腸に負担がかかる 枝豆には食物繊維が豊富です。 食物繊維には整腸作用がありますが、摂りすぎは下痢や便秘を引き起こすほか、胃痛の原因になることも。 食べすぎにも注意が必要ですが、食べる時にはよく噛むことも意識しましょう。
植物には天敵から身を守るための有害物質が含まれていることがよくありますが、豆類の場合は種たねである豆の部分に酵素の作用阻害や生理的な刺激を引き起こす物質が含まれています。 このため、基本的に豆は生食できません。
枝豆をそのまま放置するとどうなる？
枝豆は常温でそのまま放置してしまうと、糖分を分解して風味や栄養が失われていってしまいます。 生の状態では2～3日程しか日持ちしません。枝豆（えだまめ）は、収穫したと同時に猛スピードで劣化が進んでしまう食物です。 そのまま放置しておくと枝豆（えだまめ）の糖分の分解が次々に進んでしまい、栄養価が下がるだけではなく、あの独特の良い風味も損なわれてしまいます。 生の状態での消費期限は、2～3日程度しかありません。基本的に大豆製品のものを除去し、味噌、しょうゆの開始を遅らせ、大豆油を避けましょう。 インスタント食品、スナック菓子やポテトチップスなどのお菓子などにも大豆油が含まれているので、離乳食への使用は避け、 また、授乳中の母親は、インスタント食品、スナック菓子の摂取をできるだけ避けるようにしましょう。
食べられないもの
- 大豆 ・黄大豆、黒大豆（黒豆）、青大豆（枝豆） ・豆もやし（大豆）：野菜として扱われている、大豆の芽
- 大豆加工食品 ・豆乳 ・豆腐、厚揚げ、油揚げ ・ゆば、がんも、おから ・納豆 ・きなこ ・大豆由来の添加物などを使用した食品（菓子、ドレッシングなど）
毎日納豆1パックを食べ続けたらどうなる？毎日１パックの納豆を習慣にすることで、腸内細菌叢のバランスを整えることができ、感染症の予防にもつながるでしょう。 また、納豆に含まれる「スペルミン」というタンパク質の一種が細胞の代謝を促進し、体内の炎症を抑えることで、健康長寿にも関係するのではないかと注目されています。
大豆は一日何粒くらい食べると良いですか？厚生労働省が推進する「21世紀における国民健康づくり運動（健康日本21）」によると、大豆を含む豆類の1日の摂取量は100gとされています。 大豆（ゆで）は1粒で約0.8gですので、大豆をそのまま食べるのであれば約120粒が1日の摂取量の目安です。
枝豆は太る原因になりますか？
先ほど伝えた通り、枝豆は野菜の中でも高カロリーですので、食べ過ぎが続くと体重増加の原因となります。 適量であれば、ヘルシーなおつまみや間食に役立つ野菜です。 食べ過ぎに注意して、上手に取り入れましょう。
枝豆の過剰摂取とされる量は明確に示されていませんが、一般的に1日200gまでが過剰摂取にならない目安として認知されています。 1食分であれば100g程度を目安に食べることが推奨されているため、先ほどご紹介した100gあたりのカロリーと糖質量を参考にしてみましょう。枝豆は塩をかけて食べることが多いため、枝豆を食べ過ぎることで塩分を摂りすぎてしまう恐れがあります。 塩分の摂り過ぎは血圧を上げる原因になるなど、身体への影響が懸念されます。 薄味を心がけ、やはり食べ過ぎは控えましょう。目安にしたい量とは 枝豆の過剰摂取とされる量は明確に示されていませんが、一般的に1日200gまでが過剰摂取にならない目安として認知されています。 1食分であれば100g程度を目安に食べることが推奨されているため、先ほどご紹介した100gあたりのカロリーと糖質量を参考にしてみましょう。