ATP(アデノシン三リン酸)検査とは何ですか？
ATPふき取り検査（A3法）は、その場で簡単に、有機物汚れの残り具合や、菌の増殖リスクを発見できる洗浄評価ツールです。 ATPふき取り検査（A3法）を活用し、微生物や食品残渣などの有機物汚れを残さない、清潔な状態をめざしましょう！ATP検査の数値が高いと、汚染度が高いと言えますがこれは必ずしも食中毒菌が多いということではありません。 ATP検査では菌に含まれるATPだけでなく、食中毒菌の栄養分となる食材残渣に含まれるATPも含まれているからです。ATP(Adenosine tri-phosphate) アデノシン三リン酸とは

ATPとは、すべての植物、動物および微生物の細胞内に存在するエネルギ分子です。 ATPは、細胞の増殖、筋肉の収縮、植物の光合成、菌類の呼吸および酵母菌の発酵などの代謝過程にエネルギを供給するためにすべての生物が使用する化合物です。

ATPが多いとどうなる？ATPがたくさん残っていることは、食品製造の現場では食品残渣など洗い残しや微生物増殖リスクがある、医療の現場では感染症汚染のリスク源になる可能性がある、清掃の現場でも清掃・洗浄残りとして汚れがあることを意味します。

ATP検査のメリットは？

「ATP ふき取り検査」は、上表の「清浄度検査」に属し、清浄度をチェックして即座に対応し、 アクションに移れる（チェック＆アクション）迅速性をメリットとし、 ①不良品の発生を未然に防ぐこと ②従事者の「衛生管理意識」を向上させること ③衛生マニュアルに基づく職場管理を徹底させること などに役立っています。ATPはルシフェラーゼと反応するとAMPへと変化しますが、その時のエネルギー放出により光が発生します。 汚れの指標であるATPの量が多ければ光は強く、少なければ光は弱くなります。 測定器ではこの光の量を検出するため、汚れが多ければ光も強く数値が高くなり、汚れが少なければ光も弱く数値が低く表示されます。

ATPを増やすにはどうしたらいいですか？

ではどうすればATPを増やせるのでしょうか？ 一番簡単な方法は適度な運動を続けることです。 運動習慣はミトコンドリアの量を増加させ、より元気な人生を約束します。 なお、ミトコンドリアを元気にする方法として運動以外にも特定の食事法などがあります。

A10-1 手指や唾には大量の ATP があります。 綿棒などの測定器具に、そのような ATP が混入し ないように注意してください。 綿棒が測定対象以外に触れたり、ふき取り中におしゃべり、クシャ ミなどをしないように注意してください。

アデノシン三リン酸は別名何といいますか？

ATP. アデノシン三リン酸（ATP）とは、アデノシン（adenosine）とリン酸（phosphoric acid）からなる化合物の名称です。 リン酸の分子は3つあるため「3」を意味する接頭辞 tri- が加えられ、Adenosine TriPhosphate、略して「ATP」とも呼ばれます。その結果,キノコ類(シメジ,ナメコ,マイタケ,エリンギ,エノキ,シイタケ)全てで高いほか,黒大豆,大豆,アズキ,レタス,カブ,カボチャ,ホウレンソウ,ピーマン,ハクサイ,トマト,アサリ,パセリにおいて風乾重量100g当たり50mgを超える比較的高い含量であった。筋肉の動きの障害: 筋肉の収縮は、ATPの供給に依存しています。 ATPが不足すると、筋肉の収縮が弱まるか、停止する可能性があります。 これは筋力低下や運動能力の低下につながる可能性があります。 細胞膜の機能障害: 細胞膜には、ATPを利用してイオンポンプが働いています。

脳内でATPが不足すると、情報が上手に流れません。 また他の神経伝達物質（ドーパミンなど）の量が減少し、「何もしたくない」、「やる気が出ない」、「寝つけない」といった「うつ状態」になりやすくなります。

ATP検査のデメリットは？製造工程のふき取り検査では、以下の課題から迅速性と簡便さが重要です。

  • 迅速に結果が出ない場合、再洗浄など対策をすぐに取れない
  • 使用方法が簡便ではなく担当者が現場レベルで実施できない場合は、工程管理として利用するのが難しい

ATP検査の頻度はどのくらいですか？検査頻度の考え方

頻度 検査ポイントの例
毎日 分解洗浄する食品製造設備、部品製造設備で食品が直接触れる箇所測定値にばらつきがある箇所重要な一般衛生管理点（OPRP）の箇所
週１回 測定値が安定して低い箇所一般衛生管理点（PRP）
月１回 感染症対策のための巡回検査、清掃品質評価衛生教育としての手指衛生

ATPがなくなるとどうなるか？

筋肉の動きの障害: 筋肉の収縮は、ATPの供給に依存しています。 ATPが不足すると、筋肉の収縮が弱まるか、停止する可能性があります。 これは筋力低下や運動能力の低下につながる可能性があります。 細胞膜の機能障害: 細胞膜には、ATPを利用してイオンポンプが働いています。

ATPの不足と代謝産物（乳酸など）の蓄積は筋の疲労の原因となる。 生体はエネルギー源としてATPの消費と同時に絶えず補充を行っている。 ATPの主な補充系には、クレアチンリン酸分解による補充、グリコーゲン分解による補充、有酸素系による補充系がある。『糸粒体』とか『ミトコンドリオソーム』とも呼ばれますが、『ミトコンドリア』というのがもっとも親しまれている名前です。 ここで細胞が取り込んだ酸素を使って細胞のエネルギーとなるATP（アデノシン三リン酸）を生産しています。所在 ATPは真核生物や真正細菌など、既知の地球生物の全ての細胞が利用している解糖系でも産生される物質であるため、地球上の生物の体内に広く分布する。